O guia Sprudge para café em Minneapolis para 2023

Ninguém jamais confundiria a cidade de Minneapolis com uma região produtora de café. Mas aqui em Minnesota, seja em um pátio com sombra no verão ou dentro de um café aconchegante enquanto a neve cai no inverno, esta cidade é o lar de um amor pelo café que abrange culturas e tradições.

A cultura do café em Minneapolis está em constante evolução à medida que novas pessoas imigram para a cidade, compartilhando suas tradições e receitas e aprendendo umas com as outras. Há o café sueco com ovos servido nos porões das igrejas, o café gelado vietnamita, o café de olla servido em panelas fumegantes e vários bares de café expresso africanos. Ao lado destes métodos tradicionais de preparação, há também um conjunto de cafés focados em cafés de alta qualidade, inspirando-se no passado e impulsionando a indústria.

Minneapolis é a maior cidade de Minnesota e compartilha as margens do rio Mississippi com St. Paul, a capital do estado. Há uma longa história de café aqui, desde uma gigantesca fábrica de café instantâneo que abasteceu os militares dos EUA durante a Primeira Guerra Mundial, até o Peace Coffee, que ajudou a criar uma abordagem mais ética quando foi inaugurado em 1996 e permanece popular e influente até hoje. Acrescente a isso o importador de café verde de destaque internacional, Cafe Imports, e o fabricante de torrefadores Mill City Roasters, e claramente não há falta de experiência para recorrer.

Sempre vale a pena visitar a Spyhouse ou a Dogwood, duas das maiores e mais antigas empresas de cafés especiais da cidade. Ambos torram seus próprios grãos e são conhecidos em toda a cidade, com vários locais para escolher. Mas há também um grupo de lojas mais pequenas com as suas próprias abordagens ao café, forjando identidades independentes e únicas que reflectem a cultura mais ampla – e a polinização cruzada de culturas – que faz de Minneapolis o que é hoje.

Não é sempre que você tem a oportunidade de experimentar o café turco em uma cafeteria especializada, mas para quem gosta desse estilo de preparo, o Café Ceres é um lugar essencial para se visitar em Minneapolis. Juntamente com esta delícia tradicional, o Café Ceres também oferece uma variedade de lattes com sabores do Oriente Médio, como xarope de tâmaras, sumagre e alfarroba. Esses sabores continuam com as ofertas de comida. Croissants de pistache, bagels turcos e opções mais substanciais, como tigelas de falafel, mostram a influência da região do Mar Vermelho no cardápio.

O cardápio de comida maior e a abundância de assentos atraem todos os tipos de clientes. Existem famílias, pessoas trabalhando em laptops e todos os demais. Apesar disso, os baristas mantêm as coisas em movimento. As bebidas são preparadas em máquina de café expresso La Marzocco Strada e moedores Mazzer e saem rapidamente sem pressa.

A torrefadora Silverbird de Minneapolis fornece café para todas as três localidades da Cafe Ceres. As duas lojas maiores no sudoeste de Minneapolis são ideais para sentar ou almoçar, enquanto o Café Ceres, no centro da cidade, atende mais aos trabalhadores que tomam seu café da manhã.

O Harmony Coffee, escondido em um beco no nordeste de Minneapolis, parece aquela joia escondida por excelência que toda grande cidade cafeeira tem orgulho de ter. Aqui, a localização e o espaço são metade da diversão, parcialmente enterrados no subsolo, com paredes de cimento brutalistas, tijolos expostos e lindos pisos de madeira antigos. Somando-se à experiência está o sistema de som. Se o nome Harmony não for uma dica suficiente, os grandes alto-falantes independentes e a considerável coleção de discos mostram que o foco na acústica também é um aspecto importante do café.

O Harmony tem um cardápio pequeno, com foco em bebidas clássicas de café e alguns chás de alta qualidade. Eles servem café de uma variedade de torrefadores, incluindo Dak de Amsterdã, Mother Tongue de Oakland e a torrefadora local Misfit. No bar está uma cervejaria FETCO, La Marzocco Linea Classic, e um moedor de café expresso Nuova Simonelli.

Mesmo nos fins de semana, Harmony tende a ser relativamente calmo e relaxado. Isso o torna um ótimo lugar para trabalhar, fazer uma reinicialização no meio do dia ou desfrutar de um bom café com um amigo.

Após o fechamento de seu café original em 2022, a Misfit decidiu adicionar um espaço de café à sua torrefação. O resultado é um espaço charmoso com uma vibe distintamente DIY. Passar pelas portas abertas da garagem e entrar no café é como entrar em um clube. Há sofás grandes para sentar, letreiros de neon, uma motocicleta e uma coleção de bonecos trolls olhando por cima do bar.