Spins Off de Russo corrigidos

Guillermo Medellin da Olio & Farina com uma variedade de fatias de pizza à vontade. Foto de cortesia.

A Russo's New York Pizzeria & Italian Kitchen, que tem raízes em um restaurante no paredão de Galveston que os pais do proprietário Anthony Russo abriram em 1978 e agora tem vários locais não apenas em Houston, mas também no exterior, está começando a desenvolver um tipo diferente de restaurante. A empresa abriu o primeiro local da “sala de degustação de pizza” Olio & Farina em 24230 Kuykendahl em Tomball (perto de Spring e ao sul de The Woodlands).

Guillermo Medellin administra a Olio & Farina, bem como as localidades da Russo's New York Pizzeria em The Woodlands e Conroe. “Queremos que o Olio & Farina seja um lugar onde as pessoas possam saborear boa comida e uma experiência gastronômica social. Procuramos evoluir o conceito de pizza para além do que o mercado normal tem e isso vai nos diferenciar como algo diferente”, afirmou em comunicado.

Existem alguns diferenciais entre Russo's e Olio & Farina, e o mais importante - especialmente este ano, quando os custos das refeições fora de casa aumentaram em média 7,7% a nível nacional - pode ser a estrutura de preços fixos para famílias. O custo é de US$ 24,95 por adulto (antes de bebidas, impostos e gorjetas). Crianças menores de 3 anos não pagam e crianças de 3 a 12 anos custam US$ 14,95. Devido à estrutura de preços, aplica-se uma regra normalmente reservada aos buffets: não levar sobras para casa.

Para os adultos, a taxa fixa cobre uma entrada e fatias de pizza à vontade. São servidos no estilo churrascaria; os garçons passam pela sua mesa com diferentes tipos de pizza em uma travessa para que você escolha o que deseja. Existem 17 tipos diferentes de “pizzas estilo Romo feitas à mão e feitas do zero”, e a maioria das combinações de coberturas são mais sofisticadas do que as pizzarias típicas. Algumas seleções são Hummus Mediterrâneo com pasta de hummus picante, cebola roxa, azeitonas Kalamata, espinafre, tomate cereja e queijo mussarela; Rabe de brócolis e linguiça caseira com azeite extra virgem siciliano e queijo mussarela; e Fig & Pig com Presunto di Parma, rúcula, manjericão, pasta de figo, azeite extra virgem, mussarela Wisconsin e esmalte balsâmico.

As opções de aperitivo são sopa de tomate e manjericão feita pelo chef, salada de rúcula com limão e cogumelo trufado e almôndega de carne. As sobremesas também são pizzas, que não estão incluídas no preço. As seleções são Mascarpone & Berries, Torta de Maçã e S'mores. Os clientes também podem adicionar travessas de massa por US$ 10 por pessoa. As opções são Spaghetti Carbonara, Truffle Mushroom Campanelle e Penne alla Vodka.

O programa de bar do Olio & Farina oferece coquetéis, cerveja e vinho. Algumas das opções de bebidas mistas são a Margarita italiana com tequila, Cointreau, xarope simples e suco de limão, coberta com amaretto e servida em copo com borda de açúcar e Expresso Chocolate Martini (sim, é assim que está escrito na lista de bebidas ) feito com vodka, Baileys Irish Cream, expresso e licor Godiva Dark Chocolate, e guarnecido com raspas de chocolate.

O programa de vinhos oferece vinhos da casa por US$ 9 em taça (principalmente de Mondavi). O resto da carta de vinhos também é fortemente californiano, com alguns vinhos italianos incluídos em boa medida, como Tasca Tenuta Regaleali Nero D'avola Lamuri da Sicília e Ruffino Lumina Delle Venezie Pinot Grigio. (“Delle Venezie” refere-se à região composta por Veneto, Friuli-Venezia Giulia e Trentino.)

O programa de cerveja também tende a agradar ao público, mas oferece algumas seleções incomuns, como Dry Cider de Austin Eastciders, Czech Swing da Texas Leaguer Brewing Company e Houston Hades da Black Page Brewery.

O horário de funcionamento da Olio & Farina é de domingo a quinta, das 16h às 21h, e sexta e sábado, das 16h às 22h. Para mais informações, acesse o site ou ligue para (832) 639-6503.

Phaedra Cook escreve sobre a cena de restaurantes e bares de Houston desde 2010. Ela foi colaboradora regular da revista My Table (agora fechada) e foi a principal crítica de restaurantes da Houston Press por dois anos, sendo eventualmente promovida a editora de alimentos. Cook fundou o Houston Food Finder em novembro de 2016 e é seu editor e editor desde então.