Melhor frigideira antiaderente: The 2023 Tasting Table Awards

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As panelas antiaderentes são, curiosamente, peças de equipamento de cozinha muito controversas. Eles foram considerados por muito tempo ferramentas de cozinheiros domésticos pouco talentosos, intimidados pelos cuidados e despesas associados ao ferro fundido e ao aço inoxidável. Não ajudou em nada o fato de as panelas antiaderentes que povoavam as cozinhas até pouco tempo atrás serem revestidas com produtos químicos que descascavam facilmente após uso prolongado.

Felizmente, as coisas já percorreram um longo caminho. Analisamos várias marcas populares, desde as queridinhas da boutique TikTok, ultra-acessíveis, e temos o prazer de informar que o mundo antiaderente agora adota revestimentos cerâmicos e sem PFOA que são mais resistentes e seguros do que nunca.

Ao escolher nossos concorrentes, limitamos o preço de cada panela a menos de US$ 150. Para o teste, cada frigideira antiaderente foi usada para cozinhar hambúrgueres de carne bovina para ter uma ideia de como eles grelhavam, panquecas para testar a distribuição de calor, ovos fritos para ver quão antiaderentes eram as superfícies e até mesmo queijo derretido direto na superfície para o desafio pegajoso final. Estas são as panelas que tiveram melhor desempenho.

Leia mais sobre a metodologia do 2023 Tasting Table Awards e todas as principais escolhasaqui.

A construção de alumínio de cinco camadas da frigideira antiaderente Made In torna-a uma ferramenta robusta e bem equilibrada. A panela aquece uniformemente e mantém a temperatura por um tempo depois de desligar o fogão. Os hambúrgueres ficaram bem selados, e tanto os ovos quanto o queijo deslizaram facilmente na superfície antiaderente. No pouco tempo que usamos esta panela, ela já se tornou uma coisa a ser alcançada repetidamente.

Seu design clássico e toque pesado e sólido são indicativos dos laços da Made In com cozinhas profissionais e, de fato, a marca é uma das favoritas entre os chefs. Por ser adequado para forno de até 500 graus Fahrenheit, você pode usá-lo de maneira muito semelhante à forma como usaria ferro fundido ou aço inoxidável na preparação de alimentos. Se você está procurando um carro-chefe para a cozinha, que possa ser usado quase todos os dias e para qualquer refeição, você estará fazendo a escolha certa ao optar por uma panela Made In.

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Esteja você fazendo uma omelete delicada ou preparando pilhas de panquecas de leitelho, certifique-se de que a frigideira que está usando aqueça uniformemente e não deixe pontos quentes. Não há nada pior do que uma panqueca com manchas excessivamente douradas ou, pior, com o centro mal passado. Ao testar os concorrentes, uma marca se destacou das demais no que diz respeito a garantir um cozimento uniforme: Misen.

A frigideira antiaderente Misen Original é uma frigideira de construção sólida que transmite qualidade imediatamente. O design elegante e elegante oferece um ar de requinte que o diferencia dos utensílios de cozinha comuns disponíveis no mercado. Sua superfície antiaderente sem PFOA aquece tão rápida e uniformemente que você vai jurar que está usando uma frigideira profissional de topo plano. De todas as panelas que foram testadas, esta superou todas as outras quando se tratava de cozinhar uniformemente a grande superfície das panquecas.

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Uma crítica comum dirigida às panelas antiaderentes é que elas não são tão boas para queimar quanto o aço inoxidável ou o ferro fundido. Isso ocorre porque as panelas antiaderentes precisam ser usadas em uma temperatura mais baixa do que outras panelas para proteger o revestimento. Você não pode deixá-los tão quentes quanto o ferro fundido ou o aço inoxidável, o que impede o exterior perfeito de seus bifes e hambúrgueres. No entanto, marcas de panelas antiaderentes, como a T-fal, estão cientes dessa deficiência e têm se esforçado para criar utensílios de cozinha que possam trazer a crosta.

Embora quase todos os concorrentes tenham conseguido uma boa selagem em um hambúrguer de carne bovina, o hambúrguer que preparamos com a frigideira antiaderente T-fal Professional foi cozido mais rápido e com uma selagem mais crocante, mantendo a suculência da carne. Leve e acessível, esta é uma ótima panela para cozinheiros iniciantes e também para profissionais de cozinha experientes. O emblema central possui “pontos térmicos” que ficam vermelhos quando a superfície da panela está na temperatura perfeita, o que permite cozinhar com confiança e elimina qualquer suposição.