Como as unhas podem ajudar a assar batatas mais rápido e com resultados mais fofos

Uma batata assada é um dos alimentos mais reconfortantes, mas embora jogá-la no forno seja bastante fácil, você pode não ter a hora ou mais necessária para esperar que ela cozinhe. Os amantes inovadores da batata assada criaram inúmeras técnicas para acelerar o processo; alguns optam pelo uso do micro-ondas, o que reduz o tempo de cozimento em mais de 50%. No entanto, o micro-ondas compromete a textura, então você acabará acabando com as batatas cozidas no micro-ondas no forno para deixar a casca crocante.

Outra técnica usa pregos de batata projetados especificamente para ajudar as batatas a cozinhar mais rápido, ao mesmo tempo que melhora sua textura fofa e almofadada. Os pregos de batata assada são espetos de aço inoxidável ou alumínio prontos para cozinha, com uma ponta em uma extremidade e uma rolha fina em forma de moeda na outra. Semelhante ao corte da colher ou ao embrulho de uma batata em papel alumínio, o prego atua como um condutor, atraindo calor para o centro da batata.

Dependendo se você usa alumínio ou aço inoxidável, as unhas da batata raspam entre 7 e 11 minutos do tempo de cozimento no forno; o alumínio é um melhor condutor de calor que o aço inoxidável. A verdadeira magia, porém, está na textura do resultado final; a casca permanece flexível, mas firme, enquanto o interior assume uma textura macia, arejada e fofa incomparável.

Você pode encontrar conjuntos de unhas de batata à venda online ou em lojas de ferragens como a Home Depot. Eles são utensílios próprios para cozinha que não liberam componentes nocivos do metal para as batatas. Se você não tiver pregos de batata, também poderá usar espetos de metal comuns, usados ​​para grelhar carnes e outros vegetais.

Apesar de usar um prego para conduzir o calor, o primeiro passo em qualquer receita de batata assada é fazer furos na batata; isso permitirá que o vapor criado a partir do conteúdo de água da batata escape durante o processo de cozimento, evitando que ela estoure. Em seguida, você insere o prego até que a rolha da moeda fique nivelada com a casca da batata. Algumas receitas recomendam enfiar dois ou mais pregos na batata para aumentar a condução de calor.

Asse a batata empalada com unhas a 400 graus Fahrenheit por aproximadamente 40 minutos. Os tempos de cozimento e a textura variam dependendo do tamanho da batata assada, da altitude onde você está cozinhando e se você usa forno de convecção ou normal. Para garantir uma pele crocante e saborosa, uma dica útil é untá-la com azeite e temperar com sal grosso.